Descripción
El Amargo Obrero es un aperitivo tradicional en la mesa del pueblo argentino. El aperitivo fue creado en la ciudad de Rosario hacia 1887 por ítalo-argentinos que, al llegar a esta tierra, no quisieron perder esta tradicional costumbre de la cultura gastronómica italiana. Es por ello que el Amargo Obrero debe estar presente en la Settimana de la Cucina Italiana nel Mondo, porque lleva el sello y la marca de la italianidad en nuestra tierra desde su origen. En junio del 2017, El Consejo Deliberante lo declara por unanimidad Patrimonio Cultural de la ciudad de Rosario, a raíz de “su origen popular y obrero, además de su vinculación histórica con las costumbres sociales a nivel nacional”.
El Amargo Obrero: sus orígenes
El Amargo Obrero ya se fabricaba hacia el año 1887. Se elaboraba en la fábrica de Pedro Calatroni, quién también fabricaba licores y vodka. Pero fue en 1920 cuando Hércules Tacconi entró a trabajar en la fábrica, y se asoció a Calatroni, lo que le dio el impulso nacional a este tradicional amaro.
Sabor y aromas
El Amargo Obrero es un aperitivo elaborado a base de hierbas aromáticas serranas y del litoral; algunas de ellas son la carqueja, la manzanilla y el muña muña. Tiene una graduación alcohólica del 19%, lo que lo hace menos alcohólico que otras aperitivos populares como el Fernet. En la Argentina, es reconocido como el aperitivo de la clase obrera.
